维吾尔族传统小刀制作技艺
简介
正宗英吉沙手工艺小刀（英吉沙小刀），是由小刀工匠精心挑选的特种不锈钢打成型, 制成粗胚和细胚之后，用锉刀锉磨光，然后再行淬火。淬火是小刀工匠们世代传承的绝技，相互保密，绝不外传。经名师淬火处理过的英吉沙手工艺小刀锋刃锐利，用其削刮铁条，但见铁屑迎刃而起，而小刀锋却不曾崩口、卷刃.讲究的还有纯银和宝石镶嵌装饰的刀柄，价格比较昂贵。如今，小刀刀匠们普遍使用色彩艳丽的有机玻璃和工艺宝石来装饰刀柄。英吉沙刀的标记，新月型、葫芦型、石榴花型、巴旦木花型、以及手工艺小刀工匠的名号等。英吉沙手工艺小刀的刀鞘内部为扁薄的木刀室，外裹压花的羊皮，通常为西洋红和玫瑰红，也有黑色、褐色的，全手工制作出来的。
约有400多年的历史。它选料精良、做工考究，造型美观，纹视秀丽，具有浓郁的民族风格。英吉沙小刀已发展到16个品种30多具花色。主要有维吾尔族喜爱的凤尾式、百灵鸟式、黄鹂式、哈萨克喜爱的红嘴山鸦式、汉族喜爱的龙泉剑式、蒙古族喜爱的兽角式等，具有较高观赏价值的工艺品。
传承价值
中国新疆（古称西域）是少数民族（古称：蛮夷）聚居的地方，丝绸之路历史悠久，与世界上其他少数民族一样，都有着独特的审美情趣和高超的手工艺技巧；再加上这里是中西文化交汇之地，有着丰富深厚的数个国家的文化积累，从而使新疆成为民族特色手工艺品荟萃之地。有一望无际的草原、深不可测的沙漠、离海最远的城市、全世界的最底点、盛产和田的玉石、阿勒泰的黄金、天山的雪莲、新疆小刀（包括英吉沙手工艺小刀，库车手工艺小刀）、和田的石榴、吐鲁番的葡萄、哈密瓜等。手工艺小刀是少数民族男子汉须臾不离的用品和装饰品，日常切西瓜、割肉、都离不开小刀，因此，手工艺小刀的制作工艺日益精良. 新疆维吾尔族的手工艺品，具有浓厚的维吾尔族（千年的）风情，手工艺小刀刀把采用百分之百的精选黄铜，牦牛角及人工宝石打造。新疆手工艺小刀刀刃采用优质特硬黑钢、轴承钢、弹簧钢、花纹钢等手工打制而成，异常锋利，双面流血槽，绝对正品，小刀身水磨刻字，刀柄为黄铜制很有分量，镶牛角。除了刀刃锋利以外，还讲究造型，刀柄有铜质、骨质等等，镶有银、铜、玉、宝石等，形成精美图案。刀鞘用牛、羊皮模戳压制成。而所有的手工艺小刀品中，以英吉沙、库车（龟兹小刀）等地小刀最为出名。英吉沙手工艺小刀（英吉沙小刀）历史悠久，选料精良，做工考究，造型纹饰美观秀丽。是很好的馈赠佳品、珍藏品或旅游纪念品。
文化
沙雅小刀是以县名来命名的小刀，其以悠久的历史、传统精湛的工艺、精美的造型而久负盛名，是沙雅人的骄傲。来到沙雅县，当地人都会向你炫耀维吾尔族制作的一种精巧的小刀——沙雅小刀。
沙雅县位于塔里木盆地北部，是阿克苏地区的一个县。据说，早在公元1010年,龟兹国宰相左温就以沙雅小刀进贡宋朝皇帝。
如今的沙雅有着现代化的广场、宽阔的马路、鳞次栉比的楼房，然而，县城里还保留着一条老街，维吾尔族人叫它“依盖尔齐巴扎”，意思是做鞍具、套具者的集市。过去那里是匠人的天下，铁匠、皮匠、“皮洽克奇”（做小刀者）、钉马掌的、做各种小型农具的应有尽有，热闹非凡。这条约有200米长的街道两旁是一个挨着一个的小店铺，路的两侧铺上一块单子，上面大小坎土曼、坎坎子、斧头、蚂蟥钉、镰刀、锄头、刨、耙、犁、铁锹、铁锅、铁勺、菜刀等琳琅满目。卖小刀的多是在店铺内，路边摆放的玻璃橱柜里展示着的各种各样的“沙雅小刀”吸引着来往的顾客。售小刀的大都是维吾尔族妙龄女郎，热情地招揽着顾客。
新疆出小刀的地方很多，其中有英吉沙小刀、莎车买买提折刀、伊犁沙木萨克折刀、和田墨玉奎雅折刀等。维吾尔族做刀的历史悠久，由于工艺精湛，成为新疆的名牌产品。在众多的小刀中，沙雅小刀以小巧玲珑、装饰精美而独树一帜。我们在这条街上欣赏到的小刀普遍只有一支香烟那么长（8-9厘米），最小的只有3厘米，如同绝美的艺术品，叫人爱不释手。
传承特色
从新疆南部的最大城市喀什出发，向南经过疏附县、阿克陶县、英吉沙县，再向东南经过莎车县、叶城县，就到了和田地区，经皮山县再向东是墨玉县。
这一路上，几乎每一个县都有一种或几种闻名遐迩的特产。疏附有“阿月浑子”（开心果），阿克陶有巴仁杏，英吉沙有工艺小刀，莎车有巴旦木（扁桃仁），皮山有石榴，叶城、墨玉有核桃，这块沙漠中的绿洲物产颇为丰富。
《中国经济周刊》记者随新疆科技厅“三民”（访民情、惠民生、聚民心）驻村干部慰问组到达和田地区墨玉县，深入南疆维吾尔族乡村，感受到这里独特的经济与社会发展现状。
在和田，不管在城市还是乡村，四望都是绿色满眼，树木或庄稼长得繁盛茂密，但所有植物和建筑上均覆盖着厚厚的黄土。
当地人说，这里一年有近200天都在“下土”，有句老话说：“和田人民过得苦，一天要吃二两土，白天不够晚上补。”和田地区向北紧邻塔克拉玛干大沙漠，南部有喀喇昆仑山冰川山脉，冰川融水滋养了绿洲，风又吹来沙漠中的尘土盖在绿洲上，于是有了绿叶上覆黄尘的特别景观。
和田产玉。在和田市区里，街上到处可以见到卖玉的店面，连酒店大堂都会专门设一个柜台，里面铺摆着玉石玉器，出门就有戴花帽的维吾尔族老人向你兜售他用挎包装着的玉石。和田下属的墨玉县，也因产墨玉而得名——不过，当地人告诉记者，经过前几年的大肆采挖，如今整个和田的玉石资源已经不多，大部分玉石矿藏也已禁止采挖，所以，市面上见到的玉石真假和品级都很难分辨。
文化习俗
民俗活动与各民族群众日常生活紧密联系在一起，时刻影响着你的生活。南疆英吉沙县维吾尔族制作并佩戴英吉沙小刀的习俗，来源于游牧民族佩戴马刀的习惯。受此风俗的影响，在英吉沙县的各族群众也养成了佩戴小刀的习俗。民俗活动多与祖先崇拜、图腾崇拜有关系。了解并参与其他民族的民俗活动，尊重其他民族的崇拜观，有利于拉近各民族同胞之间的关系。舞龙是典型的汉民族的图腾崇拜。维吾尔族视树木为祖先。“胡杨活着一千年不死，死了一千年不倒，倒了一千年不烂”之说，就是出自维吾尔族对胡杨的崇拜，并已经成为新疆各民族精神的象征。